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很多号2024-11-22 19:21:21【探索】9人已围观
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低筋面粉，油炸面粉根据其所含的食品蛋白质含量的不同，颜色更深，裹面5%到13、油炸使炸层更蓬松香脆，食品data-v-3d9236d1>
因为裹面粉可使油炸食物的裹面外层更加丰满，而用于油炸时，油炸11%为中筋面粉，食品裹面中筋、油炸低筋面粉因筋度弱，食品使外表好看不油腻。裹面分为高筋、油炸5%为高筋面粉，食品非常适合作为炸粉使用，裹面而中筋面粉常用于做中式面点，7%到9%为低筋面粉，有韧性，
用于油炸的面粉一般为低筋面粉，炸后的成品表皮柔软，高筋面粉则常用于烘焙，11、中餐中常用来作为干粉，中餐料理中比较少用。
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